Kariera fotografa i menedżera kultury
Juan Carlos Sánchez de Lamadrid to sewilski przedsiębiorca z bogatym dorobkiem w dziedzinie fotografii i zarządzania kulturą. Absolwent dziennikarstwa na Uniwersytecie w Sewilli, karierę rozpoczynał jako fotoreporter, przemierzając świat z aparatem w ręku.
Jego prace fotograficzne przyniosły mu m.in. prestiżową nagrodę Fuji Press Photo Award oraz wystawy w czołowych galeriach i instytucjach kultury. Równolegle, ponad dwie dekady temu, założył firmę Monto Cultura, realizującą prestiżowe projekty związane z fotografią, flamenco i kulturą wizualną we współpracy z władzami Sewilli, Biennale Flamenco i Fundacją Cajasol.
Doświadczenie to dało mu solidny warsztat menedżera kultury w zarządzaniu zespołami i wydarzeniami oraz wykształciło unikalną wrażliwość na tożsamość, krajobraz i tradycję.
Ze świata obrazu do „białego złota”, soli morskiej
Wraz z nadejściem pandemii w 2020 r. w życiu zawodowym Juana Carlosa nastąpił nieoczekiwany zwrot, gdy wraz z żoną Macu Gómez wziął udział w tradycyjnym połowie ryb (despesque) na mokradłach Zatoki Kadyksu. Na koniec dnia kupili mały woreczek kwiatu soli w wysokiej cenie, co wzbudziło ich ciekawość: „Nie wiedziałem, czym to jest, i zaczęliśmy zgłębiać temat” – wspomina.
W październiku 2020 r. ukończyli szkolenie z tradycyjnego solowarstwa, a wkrótce potem wystąpili o koncesję na opuszczoną od lat Salinę La Esperanza w Zatoce Kadyksu. Tak powstała marka Dama Blanca, pod którą rozpoczęli tradycyjny zbiór soli morskiej z miłości do morza i przyrody.
Zbiór soli ze słońcem, pracą rąk i pływami
W Salinie La Esperanza, położonej między Puerto Real a El Puerto de Santa María, Juan Carlos pracuje ręcznie, przy użyciu tradycyjnych narzędzi, gdzie słońce i wiatr są tak samo ważne jak praca rąk zbierających sól.
Jego filozofia jest przejrzysta:
- Szacunek dla tradycji solowarskiej i odzyskiwanie wiedzy stanowiącej dziedzictwo Kadyksu.
- Ochrona ekosystemu i harmonijne współistnienie z ptakami wędrownymi i chronionymi gatunkami mokradeł.
- Oferowanie „prawdziwej” soli bez dodatków, z limitowanej produkcji i o czystości wymagającej odrzucenia części zbiorów niespełniających norm.
Pod marką Dama Blanca wytwarza wykwintne rodzaje soli morskiej: nierafinowaną, kwiat soli, płatki i sól grubą, dbając o zrównoważony rozwój.
Dla Juana Carlosa produkt to jednak tylko część historii: prawdziwym celem jest ponowne połączenie ludzi z autentycznym smakiem soli i krajobrazem.
Pasja do „białego złota” bije z każdej wizyty na salinie, porywając odwiedzających opowieściami o soli, wietrze i słońcu.
Wizja, teraźniejszość i przyszłość
Juan Carlos zaczął wyprowadzać sól z Zatoki Kadyksu poza Andaluzję na rynki międzynarodowe, współpracując z szefami kuchni dzielącymi pasję do lokalnych skarbów.
Jego celem jest uzyskanie większej ochrony i prestiżu dla lokalnej soli (w tym przyszłego oznaczenia ChOG). Jest dowodem na to, że nigdy nie jest za późno na zmianę drogi i ożywienie ginącej tradycji.
