Zalety naturalnej wilgotności atlantyckiej
Mokrą, obłuszczoną, nierafinowaną sól morską Dama Blanca reprezentuje najczystszy i biologicznie aktywny stan, w którym ten minerał może być spożywany. Po zebraniu go ręcznie przez mistrza Salinero w glinianych krystalizatorach Puerto Real, sól nie jest poddawana chemicznemu myciu lub suszeniu termicznemu w piecach przemysłowych w wysokich temperaturach.
Zamiast tego sól po prostu pasywnie opróżnia tradycyjne stoły z drewna na zewnątrz. Proces ten pozwala na zachowanie oryginalnej mikrowarstwy szkła „ług macierzysty” (zagęszczona woda Atlantyku).
Wilgotność resztkowa (od 8% do 12%) utrzymuje biologicznie aktywną sól, zapewniając jej lekko nienaganną teksturę w dotyku i aksamitną zasolenie, które stopniowo rozpuszcza się w podniebieniu bez agresywności bicia rafinowanego chlorku sodu.
pierwiastki śladowe zachowane
Unikając rafinacji termicznej i chemicznej mycia, Dama Blanca utrzymuje całą pierwotną mineralizację atlantycką nienaruszoną, zachowując optymalną gęstość magnezu, potasu, wapnia i jodu organicznego:
| Składnik / Właściwość | Wilgotna sól Dama Blanca | Sól rafinowana przemysłowa |
|---|---|---|
| Wilgotność resztkowa | 8%–12% (atlantycki ług macierzysty) | Praktycznie 0% (suszenie termiczne wymuszone) |
| Magnez (Mg) | 0, 85% (rozpuszczalny naturalnie) | Śladowe ilości (< 0,05%) |
| Jod i pierwiastki śladowe | Zachowane w stanie czystym organicznym | Wyeliminowane (syntetycznie dodane KIO3) |
| Dodatki (E- 535 Żelazocyjanek) | 0% (gwarantowana całkowita nieobecność) | Powszechny dodatek zapobiegający zbrylaniu |
| Smak na podniebieniu | Miękkie, zmysłowe i aksamitne zasolenie | Silne, liniowe i natychmiastowe zasolenie |
Wskazówki dotyczące przechowywania
Ze względu na naturalną wilgotność i brak syntetycznych substancji przeciwzbrylających wilgotna sól morska wymaga prostych zasad przechowywania:
Szkło lub ceramiczne
Unikać metalowych pojemników. Aktywny tlenek wilgoci pokrywy soli i metalowe pojemniki. Użyj szklanych lub ceramicznych słoików.
Chłodne miejsce
Przechowywać w świeżym miejscu ze dobrze zamkniętym słoikiem z naturalną korkową nasadką w celu ochrony wilgoci w Atlantyku.
Mielenie żarnami ceramicznymi
Do mielenia należy używać młynków ze specjalnym mechanizmem ceramicznym do wilgotnej soli lub delikatnie rozkruszać ją w palcach.
Częste pytania o wilgotną sól
Dlaczego wilgotna sól morska ma tendencję do zbrylania się w słoiku?
Zbrylanie świadczy o czystości i naturalności produktu. Bez syntetycznych substancji przeciwzbrylających E-535 kryształy zachowują swoje naturalne właściwości higroskopowe.
Czy wilgotną sól morską można stosować w tradycyjnych młynkach ze stalowym mechanizmem?
Mechanizmy mielące ze stali nie są zalecane, ponieważ morska wilgoć utlenia metal. Zaleca się używanie młynków z mechanizmem ceramicznym lub rozkruszanie kryształków soli w palcach.
Jaka jest różnica między jodem organiczną i syntetyczną dodawaną jodem?
Jod Dama Blanca pochodzi z fitoplanktonu mat Cadiz i odporny na ciepło gotowania. Sole handlowe są sztucznie spryskiwane chemicznym jodanem potasu, który paruje z ogniem.
Dama Blanca w mediach
Artykuły i reportaże o naszej rzemieślniczej soli morskiej w prasie kulinarnej i mediach:
Nasze zbiory w oficjalnym sklepie
Poznaj ekologiczną nierafinowaną sól morską i kwiat soli, zbierane rzemieślniczo w Parku Przyrody Zatoki Kadyksu:
Ekologiczny kwiat soli
Zbierana ręcznie z powierzchni basenu pływowego. Chrupiąca tekstura i wyjątkowe bogactwo minerałów.
Drobna nierafinowana sól morska
Rzemieślnicze mielenie naturalnych ziaren bez dodatków i sztucznego suszenia. Idealna do codziennego gotowania.