La nostra Missione
La nostra missione è ridare vita alle saline tradizionali di Cadice e ispirare famiglie e chef a gustare il sapore autentico del mare. Raccogliamo a mano il nostro fior di sale e il sale marino integrale vergine biologico nel Parco Naturale Baia di Cadice: un sale vivo, ricco di minerali essenziali ed essiccato al sole, senza alcun additivo né processo chimico.
Biodiversità
Le saline artigianali sono tra i pochi luoghi al mondo in cui il lavoro dell'uomo custodisce e moltiplica la vita. I nostri bacini ed evaporatori tradizionali fungono da rifugio naturale nella Baia di Cadice, una zona umida protetta dove decine di uccelli acquatici trovano l'habitat ideale per nutrirsi, nidificare e riprodursi in libertà.
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Impegnati per il futuro delle saline
Lavoriamo affinché la tradizione saliniera continui a far parte del nostro futuro. Per questo collaboriamo a diverse iniziative volte a proteggere questo patrimonio e a migliorare le condizioni di coloro che mantengono vivo questo mestiere.
Innovazione al servizio dell'arte della salina
Collaboriamo con l’Università di Cadice (UCA) nella progettazione e nello sviluppo di nuovi attrezzi per i salinari, con l’obiettivo di renderli più sostenibili, ergonomici, leggeri ed efficienti. Lo scopo è facilitare il lavoro quotidiano e adattare gli strumenti tradizionali alle esigenze attuali, senza perdere l’essenza del mestiere.
Impegno per le nostre zone umide
Collaboriamo inoltre con SALARTE, devolvendo un contributo economico per ogni confezione venduta, sostenendo direttamente progetti di ricerca, conservazione delle zone umide e recupero degli antichi mestieri salinieri tradizionali.
Perché ogni confezione di Salinas de Cádiz non racchiude solo il sale della nostra terra: contribuisce anche a tutelare l'ambiente, preservare un paesaggio unico e mantenere vivo un antico mestiere che fa parte del nostro patrimonio.
Maestro Salinaio, Salina La Esperanza e Certificazioni Ufficiali
Il progetto è guidato da Juan Carlos Sánchez de Lamadrid (giornalista, fotografo e maestro salinaio artigianale) insieme a Macu Gómez presso la Salina La Esperanza a Puerto Real (Parco Naturale della Baia di Cadice, Sito RAMSAR). Tutta la nostra produzione vanta la Certificazione Biologica Europea CAAE (Regolamento UE 2018/848), il registro sanitario ufficiale RGSEAA 24.00856/CA e un imballaggio sostenibile con tappo in sughero naturale premiato con il Premio Ecovalia per l’Ecodesign.
NATURALE &
BIOLOGICO
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ARTIGIANALE
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Domande sul nostro progetto
Scopri l’origine di Salinas de Cádiz, il nostro lavoro nella Baia di Cadice e il recupero del mestiere di maestro salinaro.
Quando e come sono nati il progetto Salinas de Cádiz e il marchio Dama Blanca?
Salinas de Cádiz è stata fondata nel 2020 da Juan Carlos Sánchez de Lamadrid e Macu Gómez con il marchio Dama Blanca come progetto familiare dedicato al recupero della millenaria cultura saliniera tradizionale di oltre 3.000 anni nel Parco Naturale della Baia di Cadice.
Dove si trovano esattamente le nostre saline artigianali?
Le nostre saline si trovano nella Salina La Esperanza, a Puerto Real (Cadice), nel cuore del Parco Naturale Baia di Cadice, una zona umida di massimo valore ecologico classificata come Sito RAMSAR e Zona Speciale di Conservazione (ZSC).
Qual è il ruolo del mastro salinaio nella raccolta del fior di sale?
Il maestro salinaro è il custode di un mestiere millenario. Regola il flusso naturale delle maree, la gradazione in gradi Baumé in ogni bacino e raccoglie manualmente il fior di sale al tramonto con la tradizionale liasera o spazzola di legno senza rompere i cristalli.
Perché il marchio si chiama Dama Blanca?
Dama Blanca è il nome poetico che rende omaggio all’Avocetta comune (Recurvirostra avosetta), un uccello dall’elegante silhouette e dal piumaggio bianco e nero che vive e nidifica nelle nostre saline, a simboleggiare la purezza del prodotto e l’armonia con l’ecosistema.
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