Fior di Sale Bio & Sale Marino Integrale

Fior di sale
marino integrale
biologico 150g / 350g

Sono cristalli finissimi; per questo motivo, non si impiegano per la dissoluzione in un liquido, bensì per esaltarne il sapore. Si consiglia di applicarli direttamente su piatti appena cucinati o preparazioni a freddo.

Fiocchi di sale
marino integrale
biologico 150g

Dona una piacevole croccantezza e un tocco estetico raffinato, ideale per valorizzare l'impiattamento e sublimare le sfumature di sapore nelle pietanze cotte.

14,00 €

Sale fino
marino integrale
biologico 1kg

Velocità di dissoluzione elevatissima, ideale per condire ingredienti delicati a crudo, al fine di "arrotondare" armoniosamente il sapore desiderato senza un'eccessiva concentrazione salina.

11,50 €

Sale grosso
marino integrale
biologico 1kg

Avendo una grana di calibro maggiore, richiede più tempo per sciogliersi, risultando ideale per cotture lente, stufati, acque di cottura (pasta, legumi o patate) e carni.

11,50 €

Confezione collezione
4 tipi di sale marino integrale vergine biologico

L'esperienza gastronómica completa con la nostra gamma di sale biologico certificato CAAE.

Fior di sale biologico 150g
Fiocchi di fior di sale 150g
Sale marino integrale grosso biologico 1kg
Sale marino integrale fino biologico 1kg

49,50 € 44 €

Confezione collezione 4 tipi di sale Dama Blanca

La nostra Missione

La nostra missione è ridare vita alle saline tradizionali di Cadice e ispirare famiglie e chef a gustare il sapore autentico del mare. Raccogliamo a mano il nostro fior di sale e il sale marino integrale vergine biologico nel Parco Naturale Baia di Cadice: un sale vivo, ricco di minerali essenziali ed essiccato al sole, senza alcun additivo né processo chimico.

Illustrazione del mastro salinaio delle Saline di Cadice

Biodiversità

Le saline artigianali sono tra i pochi luoghi al mondo in cui il lavoro dell'uomo custodisce e moltiplica la vita. I nostri bacini ed evaporatori tradizionali fungono da rifugio naturale nella Baia di Cadice, una zona umida protetta dove decine di pesci e uccelli limicoli trovano l'habitat ideale per nutrirsi, nidificare e riprodursi in libertà.

Ricerca

Impegnati per il futuro delle saline

Lavoriamo affinché la tradizione saliniera continui a far parte del nostro futuro. Per questo collaboriamo a diverse iniziative volte a proteggere questo patrimonio e a migliorare le condizioni di coloro che mantengono vivo questo mestiere.

Innovazione al servizio dell'arte della salina

Collaboriamo con l’Università di Cadice (UCA) nella progettazione e nello sviluppo di nuovi attrezzi per i salinari, con l’obiettivo di renderli più sostenibili, ergonomici, leggeri ed efficienti. Lo scopo è facilitare il lavoro quotidiano e adattare gli strumenti tradizionali alle esigenze attuali, senza perdere l’essenza del mestiere.

Impegno per le nostre zone umide

Collaboriamo inoltre con SALARTE, devolvendo un contributo economico per ogni confezione venduta, sostenendo direttamente progetti di ricerca, conservazione delle zone umide e recupero degli antichi mestieri salinieri tradizionali.

Perché ogni confezione di Salinas de Cádiz non racchiude solo il sale della nostra terra: contribuisce anche a tutelare l'ambiente, preservare un paesaggio unico e mantenere vivo un antico mestiere che fa parte del nostro patrimonio.

Domande Frequenti

Risposte alle domande chiave sull’origine del nostro Fior di Sale, la purezza minerale della Baia di Cadice, le spedizioni in Italia/Europa e gli usi in cucina.

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Cosa distingue il Fior di Sale e il Sale Marino Integrale Vergine dal comune sale da tavola?

A differenza del comune sale raffinato, sottoposto a processi chimici ad alta temperatura e additivi antiagglomeranti (E-535), il nostro Fior di Sale e il Sale Marino Integrale Vergine sono raccolti a mano in modo 100 % artigianale ed essiccati al sole nel Parco Naturale della Baia di Cadice, conservando intatti i loro oligoelementi (magnesio, calcio, potassio e iodio naturale).

Come viene raccolto il sale nelle saline di Cadice?

L’acqua dell’Atlantico entra con le maree sizigiali e percorre un circuito di vasche tradizionali dove il sole e il vento di levante concentrano la salamoia. Il Fior di Sale viene raccolto a mano al tramonto sulla superficie prima che cada sul fondo, mentre il Sale Marino Integrale Vergine cristallizza sul letto argilloso, preservando 3.000 anni di storia.

Perché il sale di Dama Blanca è 100 % biologico, senza additivi né antiagglomeranti?

Il nostro sale possiede la certificazione biologica CAAE (Unione Europea). Il labirinto naturale delle lagune e la vegetazione alofila agiscono come un biofiltro purificatore che decanta e trattiene qualsiasi impurità. Inoltre non aggiungiamo alcun agente chimico, antiagglomerante o sbiancante artificiale.

In che modo il consumo di sale marino artigianale aiuta a conservare la biodiversità?

Le saline artigianali sono un ecosistema in cui il lavoro umano moltiplica la vita. Mantenere attive le vasche tradizionali crea il rifugio ideale per l’alimentazione e la nidificazione di uccelli acquatici come l’Avocetta, il Cavaliere d’Italia e il Fratino. Inoltre, in aprile e maggio interrompiamo la raccolta per rispettare la nidificazione.

Quali formati offrite e come funzionano le spedizioni in Spagna e in Italia/Europa?

Offriamo vasetti sostenibili con tappo in sughero naturale (150 g, 350 g e 1 kg), cofanetti degustazione regalo e sacchi professionali per la ristorazione HoReCa (5 kg, 20 kg e 25 kg). Spediamo in 24-48 ore in Spagna peninsulare (gratis da 25 €) e consegniamo in Italia e in tutta l’Unione Europea in 3-6 giorni lavorativi.

Quale varietà scegliere in cucina: Fior di Sale, Fiocchi di Sale, Sale Fino o Sale Grosso?

Il Fior di Sale e i Fiocchi di Sale sono sali gourmet da finitura (finishing salt) ideali da aggiungere a crudo sull’impiattamento di tagliate di carne alla brace, pesce, verdure o cioccolato fondente. Il Sale Marino Integrale Fino si scioglie all’istante nell’uso quotidiano e nelle insalate, mentre il Sale Marino Integrale Grosso è perfetto per stufati, brodi e cotture in crosta di sale al forno.