Domande Frequenti (FAQ) sul Sale Marino Integrale e il Fior di Sale
Dove produciamo il sale?
La salina è situata nel Parco Naturale della Baia di Cadice (Spagna). Coltiviamo il sale in sessantadue vasche di cristallizzazione di 8 × 4 metri.
Qual è la differenza tra il sale marino raffinato e il sale marino integrale vergine?
Entrambi si ottengono per evaporazione dell'acqua di mare. Il sale marino raffinato subisce processi industriali di lavaggio e asciugatura ad alte temperature che ne alterano la composizione minerale. Il nostro sale marino integrale vergine asciuga al sole e al vento e viene raccolto e confezionato a mano, senza alcuna raffinazione.
Cosa significa avere la certificazione biologica?
La certificazione biologica CAAE attesta che Salinas de Cádiz e il suo marchio Dama Blanca rispettano i rigorosi requisiti di produzione biologica applicabili. Il CAAE effettua il controllo e la certificazione come organismo autorizzato nell'Unione Europea.
Come contribuisce la produzione artigianale di sale alla biodiversità?
Il ripristino e la manutenzione delle saline favoriscono il recupero della flora e della fauna delle lagune salmastre. Molti uccelli acquatici utilizzano questo habitat per riposare, nidificare e riprodursi. Nei mesi di aprile e maggio sospendiamo la raccolta del sale per agevolare i lavori di ricerca dell'Università di Cadice su specie protette come l'avocetta, il cavaliere d'Italia e il fratino.
Perché il nostro sale conserva una leggera umidità naturale?
Il nostro sale marino integrale vergine, i fiocchi di fior di sale e il fior di sale non sono sottoposti ad asciugatura termica artificiale. Per questo conservano un'umidità marina naturale certificata dell'1,2 % (± 0,06 %) dopo l'essiccazione solare, caratteristica della loro lavorazione artigianale.
Cosa significa che il sale marino integrale conserva i minerali naturali?
Non essendo sottoposto a raffinazione, il nostro sale marino integrale vergine conserva i componenti minerali presenti naturalmente nell'acqua di mare (magnesio, potassio, calcio e iodio marino). Ciò non significa che sostituisca un'alimentazione equilibrata: resta sale e va consumato con moderazione.
Cosa sono gli oligoelementi?
Gli oligoelementi sono elementi minerali di cui l'organismo ha bisogno in piccole quantità per diverse funzioni fisiologiche. Tra questi figurano il ferro, lo zinco e lo iodio.
Il nostro sale marino integrale contiene additivi o antiagglomeranti?
Non aggiungiamo additivi chimici, antiagglomeranti artificiali (come il ferrocianuro E-535) né sbiancanti. Il nostro sale marino integrale vergine è raccolto e confezionato artigianalmente in imballaggi ecologici senza plastica.
Perché esalta il sapore degli alimenti?
Il sale esalta naturalmente i sapori. Il nostro fior di sale e i suoi fiocchi di sale piramidali vengono utilizzati a crudo come tocco finale (finishing salt), donando anche una piacevole croccantezza grazie ai loro cristalli.