È un sale marino biologico umido, che si forma sulla superficie dell'acqua nelle vasche di cristallizzazione per effetto del sole e del vento di ponente nei mesi estivi. Viene raccolto a mano con una spazzola o liasera ogni giorno al tramonto e fatto asciugare per 72 ore al sole. Dopo un'accurata setacciatura, viene confezionato manualmente. I grani di fior di sale sono facilmente sgranabili e si sbriciolano con la semplice pressione delle dita. La dimensione del granello è pari o inferiore a 3 mm. Il nostro sale delicato e squisito non viene raffinato e apporta i componenti minerali naturali indispensabili: magnesio, potassio, calcio, sodio e iodio, fondamentali per esaltare il sapore dei cibi.
Sono cristalli finissimi impiegati per dare il tocco finale ai piatti, anziché scioglierli in un liquido di cottura. Si aggiungono a pesci, carni alla griglia, alla piastra o arrostite subito prima di servire. Possono essere utilizzati anche in pasticceria e mixology.
| Cloruri come cloruro di sodio (sale) | 95,2 ± 9,5 g/100 g |
| Cloruri | 57,1 ± 6 g/100 g |
| Sodio | 29,3 ± 2,9 g/100 g |
| Umidità | 1,2 ± 0,06 % |
| Magnesio (come cloruro di magnesio) | 2,06 g/100 g |
| Magnesio | 525 mg/100 g |
| Potassio | 212 ± 50 mg/100 g |
| Calcio | 0,06 ± 0,0 g/100 g |
| Ferro | 0,098 ± 0,10 mg/100 g |
| Iodio | 27 µg/100 g |
Vasetto con tappo in sughero naturale
Diametro: 8,3 cm
Altezza: 10 cm
Vasetto con tappo in sughero naturale
Diametro: 10,2 cm
Altezza: 14 cm
