Questions fréquentes sur la fleur de sel et le sel marin
Où produisons-nous le sel ?
La saline est située dans le parc naturel de la baie de Cadix. Nous produisons le sel dans soixante-deux bassins de cristallisation de 8 × 4 mètres.
Quelle est la différence entre le sel marin raffiné et le sel marin vierge ?
Tous deux sont obtenus par évaporation de l’eau de mer. Le sel marin raffiné subit des procédés industriels de lavage et de séchage qui peuvent modifier sa composition minérale. Notre sel marin vierge sèche au soleil et au vent et est récolté et conditionné à la main, sans raffinage.
Que signifie la certification biologique ?
La certification biologique CAAE atteste que Salinas de Cádiz et sa marque Dama Blanca respectent les exigences applicables à la production biologique. CAAE assure le contrôle et la certification en tant qu’organisme agréé dans l’Union européenne.
Comment la production artisanale de sel favorise-t-elle la biodiversité ?
La restauration et l’entretien des salines favorisent le retour de la flore et de la faune des marais. De nombreux oiseaux utilisent cet habitat pour se reposer, nicher et se reproduire. En avril et mai, nous suspendons la production de sel pour soutenir les recherches de l’université de Cadix sur des espèces comme l’avocette élégante, l’échasse blanche et le gravelot à collier interrompu.
Pourquoi notre sel conserve-t-il son humidité naturelle ?
Notre sel marin vierge, nos flocons de fleur de sel et notre fleur de sel ne sont pas séchés artificiellement. Ils conservent donc une humidité naturelle d’environ 4 %, caractéristique de leur production artisanale.
Que signifie le fait que le sel marin vierge conserve des minéraux naturels ?
Sans raffinage, notre sel marin vierge conserve des composants minéraux naturellement présents dans l’eau de mer. Cela ne signifie pas qu’il constitue une source nutritionnelle importante de chacun d’eux ni qu’il remplace une alimentation équilibrée. Il reste du sel et doit être consommé avec modération.
Que sont les oligo-éléments ?
Les oligo-éléments sont des éléments minéraux dont l’organisme a besoin en petites quantités pour différentes fonctions. Ils comprennent notamment le fer, le zinc et l’iode. Leur présence dans un aliment ne suffit pas à garantir un apport nutritionnel significatif.
Notre sel marin vierge contient-il des additifs ?
Nous n’ajoutons aucun additif, antiagglomérant ni agent blanchissant. Notre sel marin vierge est récolté et conditionné de manière artisanale, sans raffinage industriel.
Pourquoi rehausse-t-il la saveur des aliments ?
Le sel rehausse la saveur des aliments. Notre fleur de sel et ses flocons sont utilisés en touche finale, leurs cristaux apportant également de la texture.