Häufige Fragen zu Fleur de Sel und Meersalz
Wo produzieren wir das Salz?
Die Saline liegt im Naturpark Bucht von Cádiz. Wir gewinnen das Salz in zweiundsechzig Kristallisationsbecken mit einer Größe von 8 × 4 Metern.
Was ist der Unterschied zwischen raffiniertem und naturbelassenem Meersalz?
Beide entstehen durch die Verdunstung von Meerwasser. Raffiniertes Meersalz durchläuft industrielle Wasch- und Trocknungsverfahren, die seine Mineralstoffzusammensetzung verändern können. Unser naturbelassenes Meersalz trocknet durch Sonne und Wind und wird ohne Raffination von Hand geerntet und verpackt.
Was bedeutet die Bio-Zertifizierung?
Die CAAE-Bio-Zertifizierung bestätigt, dass Salinas de Cádiz und die Marke Dama Blanca die geltenden Anforderungen an die ökologische Produktion erfüllen. CAAE führt die Kontrolle und Zertifizierung als in der Europäischen Union zugelassene Stelle durch.
Wie unterstützt die handwerkliche Salzgewinnung die Artenvielfalt?
Die Wiederherstellung und Pflege der Salinen fördern die Erholung der Pflanzen- und Tierwelt der Salzmarschen. Viele Vögel nutzen diesen Lebensraum zum Rasten, Nisten und Brüten. Im April und Mai setzen wir die Salzgewinnung aus, um Forschungsarbeiten der Universität Cádiz zu Arten wie Säbelschnäbler, Stelzenläufer und Seeregenpfeifer zu unterstützen.
Warum behält unser Salz seine natürliche Feuchtigkeit?
Unser naturbelassenes Meersalz, unsere Fleur-de-Sel-Flocken und unser Fleur de Sel werden nicht künstlich getrocknet. Deshalb behalten sie eine natürliche Restfeuchte von etwa 4 %, die für ihre handwerkliche Herstellung charakteristisch ist.
Was bedeutet es, dass naturbelassenes Meersalz natürliche Mineralstoffe bewahrt?
Da unser naturbelassenes Meersalz nicht raffiniert wird, bewahrt es mineralische Bestandteile, die natürlicherweise im Meerwasser vorkommen. Das bedeutet weder, dass es eine bedeutende Nährstoffquelle für alle diese Stoffe ist, noch dass es eine ausgewogene Ernährung ersetzt. Es bleibt Salz und sollte in Maßen verzehrt werden.
Was sind Spurenelemente?
Spurenelemente sind mineralische Elemente, die der Körper in kleinen Mengen für verschiedene Funktionen benötigt. Dazu gehören Eisen, Zink und Jod. Ihr Vorkommen in einem Lebensmittel bedeutet allein noch keinen wesentlichen Beitrag zur Nährstoffversorgung.
Enthält unser naturbelassenes Meersalz Zusatzstoffe?
Wir fügen keine Zusatzstoffe, Rieselhilfen oder Bleichmittel hinzu. Unser naturbelassenes Meersalz wird ohne industrielle Raffination handwerklich geerntet und verpackt.
Warum verstärkt es den Geschmack von Speisen?
Salz verstärkt den Geschmack von Speisen. Unser Fleur de Sel und seine Flocken werden zum Verfeinern kurz vor dem Servieren verwendet; ihre Kristalle sorgen auch für Textur.