Critères de culture biologique
Obtention d'une certification de sel de mer biologique sous la marque Dama Blanca Il répond à une méthodologie de culture traditionnelle rigoureuse qui priorise la conservation de l'écosystème et le respect des cycles biogéochimiques naturels du parc naturel de Bahia de Cadix.
Contrairement aux fermes de sel de table industrielles où les cristallisateurs de béton et d'extraction sont utilisés avec des machines lourdes, notre procédé est effectué dans des cristallisateurs excavés directement dans le argile vivante locale du marais.
La circulation de l'eau de l'Atlantique à travers le réseau de tapis, de labyrinthes et de portes se fait par la force passive des marées et de la gravité, éliminant complètement la consommation de combustibles fossiles ou de pompes mécaniques.
Exigences de la certification CAAE
La certification écologique délivrée par la Comité andalou pour l'agriculture écologique (CAAE) Cette certification interdit explicitement l'utilisation de tout agent chimique à tous les stades de l'extraction, du séchage ou de l'emballage:
| Exigences analytiques / Paramètre | Conformité Dama Blanca | Sel conventionnel (distribution industrielle) |
|---|---|---|
| Certification écologique officielle | ✓ Certification officielle CAAE | Ο Non certifié |
| Additifs et antiagglomérants (E-535) | Total des absences | - Avec du ferrocianide de sodium |
| Lavage chimique et raffinage | Sans procédés chimiques | ▪ Blanchiment industriel |
| Présence de microplastiques | ✓ 0 % certifié | ✗ Variable / Non analysé |
Piliers de la production biologique
Notre sel biologique repose sur trois principes essentiels de durabilité et de respect de l’environnement :
Récolte manuelle
Récolte au crépuscule avec une perche et un râteau en bois traditionnels dans les cristallisoirs d’argile.
Séchage au vent d’est
Déshydratation naturelle du soleil et du vent gaditan dans les pointes sans fours à combustible.
Richesse minérale
La conservation intacte du magnésium, du potassium, du calcium et de l'iode naturel du film atlantique.
Foire aux questions sur la certification
Que signifie la certification biologique CAAE pour le sel ?
Cela signifie que l'ensemble du processus, depuis le bassin versant marin du parc naturel jusqu'à l'emballage dans des pots biodégradables en liège naturel, est conforme aux réglementations de l'UE en matière biologique et à des audits indépendants réguliers.
Est-ce que tout le sel de mer est par définition écologique?
Non. La plupart des sels de supermarché proviennent d'exploitations industrielles de blanchiment chimique et d'anti-épelmazant telles que le ferrocianide de sodium (E-535), qui sont interdites en termes écologiques.
Comment évite-t-on l'agglomération sans ajouter de E-535 ?
Préserver le séchage naturel au soleil et le vent levant et l'emballage dans des pots durables avec fermeture naturelle de liège qui régulera passivement l'humidité environnementale du verre.
Dama Blanca dans les médias
Articles et reportages sur notre sel marin artisanal dans la presse gastronomique et les médias :
Notre récolte dans la boutique officielle
Découvrez nos variétés de sel marin bio non raffiné et de fleur de sel récoltées artisanalement dans le parc de la baie de Cadix :
Fleur de sel bio
Récoltée à la main à la surface des bassins de marée. Texture croquante et richesse minérale exceptionnelle.
Sel marin fin non raffiné
Mouture artisanale des grains naturels sans additifs ni séchage artificiel. Idéal au quotidien.