Pour répondre à ces questions, il faut d’abord différencier le type de sel et, surtout, regarder ce qu’indique son étiquetage. Dans ce guide, nous vous expliquons ce qu’est le sel iodé, à quoi il sert dans l’alimentation, les bienfaits qu’il procure et comment choisir le meilleur sel iodé avec discernement, sans perdre de vue l’essentiel : une consommation modérée.
Le sel contient-il de l’iode ?
La réponse courte est que tous les sels ne contiennent pas d’iode. C’est pourquoi il est fondamental de vérifier si le mot « iode » ou « iodé » apparaît sur l’étiquette de l’emballage, plus précisément dans la partie consacrée aux informations nutritionnelles.
D’ailleurs, beaucoup de personnes se demandent si le sel marin contient de l’iode ; en réalité, il peut en contenir, mais en quantités variables. D’où l’importance de vérifier son étiquette pour confirmer qu’il s’agit bien de sel marin iodé.
Qu’est-ce que le sel iodé et à quoi sert-il ?
Le sel iodé est un sel à usage alimentaire qui apporte de l’iode, un micronutriment impliqué dans les fonctions thyroïdiennes de l’organisme ainsi que dans le déroulement de la grossesse, la période d’allaitement et l’enfance, bien qu’il soit préférable de consulter un professionnel de santé dans ces situations.
Quant aux bienfaits du sel iodé, celui-ci contribue au bon fonctionnement des hormones thyroïdiennes, qui participent à la régulation du métabolisme. L’une de leurs missions consiste par exemple à contrôler la vitesse à laquelle le corps brûle des calories et produit de l’énergie.
De son côté, la carence en iode peut provoquer un goitre, des nodules thyroïdiens et des troubles métaboliques, comme le rappelle la Société espagnole d’endocrinologie et de nutrition.
Ainsi, l’un des principaux atouts du sel iodé est qu’il peut aider à couvrir simplement l’apport en iode dans l’alimentation.
Sources d’iode dans l’alimentation
Dans les grandes lignes, on trouve de l’iode dans :
- Les poissons
- Les fruits de mer
- Les produits laitiers
- Les œufs
La clé consiste à compléter l’utilisation de sel iodé par une alimentation riche en iode grâce à la consommation d’aliments tels que ceux mentionnés ci-dessus.
Le sel et l’iode associés à d’autres minéraux naturels : leur importance pour la santé
Chlorure de sodium et autres minéraux naturels
Certains sels présentent un profil proche du chlorure de sodium presque pur, tandis que d’autres conservent naturellement une série d’oligo-éléments, des minéraux essentiels au bon déroulement des fonctions physiologiques.
Chez Salinas de Cádiz, nous considérons que lorsqu’il est obtenu par un procédé artisanal et respectueux de l’environnement tel que celui que nous mettons en œuvre, le sel peut conserver ces minéraux naturels en plus du chlorure de sodium, devenant ainsi un sel riche en minéraux essentiel pour l’organisme.
Quelle quantité d’iode contient le sel marin ?
Dans le cas de notre sel marin vierge, qu’il s’agisse de sel fin ou de gros sel, notre procédé de récolte et de séchage permet au sel de conserver cet iode naturel.
Il convient de souligner que d’autres de nos produits, comme la fleur de sel marin ou les flocons de sel marin, contiennent 23 μg d’iode pour 100 grammes.
Au-delà des informations figurant sur l’étiquette, notre sel ne contient pas seulement de l’iode naturel : il offre également une saveur qui sublime celle des plats au lieu de la masquer comme peuvent le faire d’autres sels plus artificiels.
Comment choisir un sel iodé avec discernement
Si vous recherchez le meilleur sel iodé, il est important de tenir compte des aspects suivants :
- L’étiquette mentionne le mot « iode » accompagné de la quantité contenue.
- L’usage que vous allez en faire. Pour cuisiner au quotidien, vous aurez intérêt à choisir un type de sel facile à doser. Si, au contraire, vous souhaitez apporter la touche finale à vos plats, des formats tels que la fleur de sel ou les flocons de sel peuvent offrir une texture riche et irrésistible.
- N’oubliez pas que l’important n’est pas tant le type de sel que la quantité consommée. Une grande partie de l’apport en sel provient des aliments transformés. C’est pourquoi des organismes de référence comme l’Organisation mondiale de la santé recommandent de limiter la consommation quotidienne à moins de 5 grammes de sel par adulte.
Consommation responsable
En adoptant de petits changements, vous pouvez obtenir un impact très positif sur vos habitudes alimentaires, comme le fait de saler à la fin d’une recette, ce qui vous aide à mieux contrôler la quantité consommée. Gardez également à l’esprit que d’autres aliments contiennent déjà du sel, comme le pain, la charcuterie ou les sauces.
Par ailleurs, il est important d’utiliser le sel comme un ingrédient destiné à rehausser la saveur et non à la créer. Pour cela, il existe d’autres ressources naturelles telles que le citron, l’oignon, l’ail, le poivre, le cumin, les herbes fraîches ou le vinaigre.
Questions fréquentes sur le sel et l’iode
Le sel marin est-il iodé ?
Oui, bien que sa teneur puisse varier. Il est recommandé de vérifier l’étiquetage et les informations nutritionnelles du produit.
Quelle est la différence entre le sel courant et le sel iodé ?
En pratique, la principale différence réside dans son étiquette et dans le fait qu’elle indique ou non la présence d’iode dans sa composition.
À quoi sert le sel iodé ?
Il est associé à l’apport d’iode dans l’alimentation, un nutriment lié à la fonction thyroïdienne, essentielle pour l’organisme.
Le sel iodé convient-il à tout le monde ?
C’est une option courante, mais en cas de trouble de la thyroïde, il est conseillé de consulter un professionnel de santé.
L’iode se perd-il à la cuisson ?
Cela dépend du type de produit et de son utilisation.
Quels aliments contiennent de l’iode en dehors du sel ?
En général, les poissons, les fruits de mer et certains aliments d’origine animale, bien que la teneur puisse varier selon l’alimentation et le mode de production.
Références
- Effets de la carence en iode selon la Société espagnole d’endocrinologie et de nutrition.
- Recommandation d’une consommation modérée de sel par l’Organisation mondiale de la santé : moins de 5 grammes par jour et par adulte.
- Teneur en iode du sel Dama Blanca : 23 μg dans la fleur de sel et les flocons de sel marin.