Per rispondere a queste domande occorre innanzitutto distinguere le tipologie di sale e, soprattutto, verificare quanto riportato in etichetta. In questa guida spieghiamo che cos’è la sale iodato, a cosa serve nell’alimentazione, i benefici che offre e come scegliere il miglior sale iodato con consapevolezza e senza perdere di vista l’aspetto fondamentale: il suo consumo moderato.
Il sale contiene iodio?
La risposta breve è che non tutti i sali contengono iodio. Per questa ragione, è fondamentale verificare si aparece la palabra «yodo» o «yodada» en la etichetta del envase, concretamente en la parte de informazioni nutrizionali.
Senza andare oltre, molti si chiedono se il sale marino contenga iodio e la verità è che può contenerne, ma in quantità variabili. Da qui l’importanza di controllarne l’etichetta al fine di verificare che si tratti di sale marino iodato.
Cos’è il sale iodato e a cosa serve?
Il sale iodato è un sale di uso alimentare che apporta iodio, un micronutriente coinvolto nelle funzioni tiroidee dell’organismo e anche nello sviluppo durante la gravidanza, l’allattamento e l’infanzia, sebbene sia opportuno consultare un medico in questi casi.
Per quanto riguarda i benefici del sale iodato, questa contribuisce al corretto funzionamento degli ormoni tiroidei, che partecipano alla regolazione del metabolismo. Uno dei loro compiti, ad esempio, è controllare la velocità con cui l’organismo brucia calorie e produce energia.
Da parte sua, il carenza di iodio può causare gozzo, noduli tiroidei e problemi metabolici, come avverte la Società Spagnola di Endocrinologia e Nutrizione.
In questo modo, uno dei principali benefici di il sale iodato è che può aiutare a coprire in modo semplice l’apporto di iodio nella dieta.
Fonti di iodio nell’alimentazione
In grandi linee, si può trovare lo iodio in:
- Pesce
- Frutti di mare
- Latticini
- Uova
Il segreto risiede nel integrare l’uso di sale iodato con una dieta ricca di iodio attraverso l’assunzione di alimenti come quelli sopra citati.
Sale e iodio insieme ad altri minerali naturali: la loro importanza per la salute
Cloruro di sodio e altri minerali naturali
Ci sono sali il cui profilo si avvicina al cloruro di sodio quasi puro e altri che conservano in modo naturale una serie di oligoelementi, minerali essenziali per il corretto svolgimento delle funzioni fisiologiche.
In Salinas de Cádiz siamo convinti che quando si ottiene mediante un processo artigianale e rispettoso dell’ambiente come quello che svolgiamo, la il sale può conservare questi minerali naturali, oltre al cloruro di sodio, trasformandosi in una sale con minerali essenziale per l’organismo.
Quanto iodio c’è nel sale marino?
Nel caso di nostra sale marino integrale vergine, sia sale fino o sale grosso, il processo di raccolta ed essiccazione che eseguiamo consente al sale di preservare questo iodio naturale.
Va notato che altri dei nostri prodotti, come la fior di sale marino o le fiocchi di sale marino, contengono 1,6 μg a 1,8 μg de yodo natural por cada 100 gramos (y hasta 40 μg por cada 100 gramos en nuestra sal marina virgen húmeda).
Al di là delle informazioni riportate in etichetta, il nostro sale non solo contiene iodio naturale, ma si distingue anche per un sapore che esalta quello dei piatti anziché mascherarlo come possono fare altri sali più industriali.
Come scegliere con criterio un sale iodato
Se cerchi il miglior sale iodato, è importante tenere in considerazione i seguenti aspetti:
- La etichetta indica la parola «iodio» insieme alla quantità contenuta.
- Il l’uso che intendi farne. Per cucinare ogni giorno è preferibile un tipo di sale facile da dosare. Se invece desideri dare il tocco finale ai tuoi piatti, formati come il fior di sale o i fiocchi di sale possono donare una consistenza arricchente e irresistibile.
- Ricorda che la cosa fondamentale non è tanto la tipologia di sale, quanto la quantità consumata. Gran parte dell’apporto di sale proviene da alimenti trasformati. Per questa ragione, punti di riferimento come l’ Organizzazione Mondiale della Sanità raccomandano di limitare il consumo giornaliero a meno di 5 grammi di sale per adulto.
Consumo responsabile
Introducendo piccoli cambiamenti puoi ottenere un notevole impatto positivo sulle tue abitudini alimentari, come l’abitudine di aggiungere il sale a fine cottura, il che ti aiuta a controllare meglio la quantità che consumi. Tieni inoltre presente che altri alimenti contengono sale, come nel caso di pane, salumi o salse.
D’altra parte, è importante utilizzare il sale come un ingrediente per esaltare e non per esaltare il sapore. Per quest’ultimo ci sono altre risorse naturali come il limone, la cipolla, l’aglio, il pepe, il cumino, le erbe aromatiche fresche o l’aceto.
Domande frequenti su sale e iodio
Il sale marino è iodato?
Sì, sebbene la quantità possa variare. Si consiglia di verificare l’etichettatura e le informazioni nutrizionali del prodotto.
Che differenza c’è tra il sale comune e il sale iodato?
In termini pratici, la differenza principale risiede nell’etichetta e nell’indicazione della presenza di iodio nella sua composizione.
A cosa serve il sale iodato?
È associato all’apporto di iodio nella dieta, un nutriente legato alla funzione tiroidea, essenziale per l’organismo.
Il sale iodato fa bene a tutti?
È una scelta comune, anche se in caso di problemi alla tiroide è consigliabile consultare un medico.
Lo iodio si disperde durante la cottura?
Nel comune sale iodato industrialmente (con iodato o ioduro di potassio sintetico), fino al 60 % dello iodio aggiunto si volatilizza per effetto del calore della cottura e dell’umidità. Al contrario, lo iodio organico marino presente naturalmente nel sale marino integrale vergine e nel fior di sale Dama Blanca è integrato nel reticolo cristallino insieme a oltre 80 oligoelementi (magnesio, calcio e potassio), offrendo una stabilità termica nettamente superiore. Per preservare intatti tutti i suoi micronutrienti, consigliamo di aggiungere il Fior di Sale o i Fiocchi a crudo direttamente al momento di impiattare.
Quali alimenti contengono iodio oltre al sale?
In generale, pesce, frutti di mare e alcuni alimenti di origine animale, sebbene l’apporto possa variare in base alla dieta e alla produzione.
Fonti e riferimenti
- Effetti della carenza di iodio secondo la Società Spagnola di Endocrinologia e Nutrizione.
- Consiglio del consumo moderato di sale da parte della Organizzazione Mondiale della Sanità: meno di 5 grammi al giorno per adulto.
- Valori di iodio nel sale di Dama Blanca: 1,6 μg a 1,8 μg en flor y escamas de sal marina (y 40 μg en sal marina virgen).