Criterios del Cultivo Orgánico
La obtención de sal marina ecológica certificada bajo la marca Dama Blanca responde a una rigurosa metodología de cultivo tradicional que prioriza la conservación del ecosistema y el respeto por los ciclos biogeoquímicos naturales del Parque Natural Bahía de Cádiz.
A diferencia de las explotaciones industriales de sal de mesa en las que se emplean cristalizadores de hormigón y extracción con maquinaria pesada, nuestro proceso se realiza en cristalizadores excavados directamente en la arcilla autóctona viva de la marisma.
La circulación del agua atlántica a través de la red de esteros, laberintos y compuertas se realiza mediante la fuerza pasiva de las mareas y la gravedad, eliminando por completo el consumo de combustibles fósiles o bombas mecánicas.
Exigencias del Sello CAAE
La certificación ecológica emitida por el Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE) garantiza la trazabilidad absoluta del producto bajo las normativas europeas de producción orgánica. Esta certificación prohíbe explícitamente el uso de cualquier agente químico en todas las fases de extracción, secado o envasado:
| Requisito Analítico / Parámetro | Conformidad Dama Blanca | Sal Convencional (Retail Industrial) |
|---|---|---|
| Certificación Ecológica Oficial | ✓ Sello Oficial CAAE | ✗ Sin Certificar |
| Aditivos y Antiapelmazantes (E-535) | ✓ 0% Ausencia Total | ✗ Con Ferrocianuro Sódico |
| Lavado Químico y Refinado | ✓ Sin Procesos Químicos | ✗ Blanqueamiento Industrial |
| Presencia de Microplásticos | ✓ 0% Certificado | ✗ Variable / No Analizado |
Pilares de la Producción Ecológica
Nuestra sal ecológica se fundamenta en tres principios innegociables de sostenibilidad y respeto ambiental:
Cosecha Manual
Extracción con la vara y rasero de madera tradicional en los tajos de arcilla al atardecer.
Secado al Levante
Deshidratación natural al sol y viento gaditano en los espigones sin utilizar hornos de combustible.
Riqueza Mineral
Conservación intacta del magnesio, potasio, calcio e yodo natural de la película atlántica.
Preguntas Frecuentes sobre Certificación
¿Qué significa que la sal tenga certificación ecológica CAAE?
Significa que todo el proceso, desde la captación marina en el Parque Natural hasta el envasado en tarros biodegradables con corcho natural, cumple con la reglamentación orgánica de la UE y auditorías independientes periódicas.
¿Es toda la sal marina por definición ecológica?
No. La mayor parte de la sal de supermercado procede de explotaciones industriales mecanizadas con blanqueamiento químico y aditivos antiapelmazantes como el ferrocianuro sódico (E-535), prohibidos en ecológico.
¿Cómo se evita el apelmazamiento sin añadir E-535?
Preservando el secado natural al sol y viento de levante y envasando en tarros sostenibles con cierre de corcho natural que regula de manera pasiva la humedad ambiental del cristal.
Dama Blanca en Medios
Apariciones y reportajes sobre nuestra sal marina artesanal en medios gastronómicos y de comunicación:
Nuestra Cosecha en la Tienda Oficial
Descubre nuestras variedades de sal marina virgen y flor de sal ecológica cosechadas artesanalmente en el Parque Natural Bahía de Cádiz:
Flor de Sal Ecológica
Cosechada a mano en la lámina superior del estero. Textura crujiente y riqueza mineral inigualable.
Sal Marina Virgen Fina
Molienda artesanal de grano natural sin aditivos ni secado artificial. Ideal para uso diario en cocina.