Pureté certifiée sans additifs
Notre sel biologique est Sans aucun antiagglomérant chimique (comme le E-535) ni blanchissants artificiels. Elle résulte de l’évaporation solaire et de la brise atlantique sur l’argile naturelle du parc de la baie de Cadix.
Sans raffinage à haute température ni lavage chimique, il conserve les oligo-éléments essentiels (magnésium, potassium, calcium et iode naturel), assimilés par l’organisme avec une grande biodisponibilité.
0 % de produits chimiques
Sans antiagglomérants ni blanchissants industriels. 100 % pur et propre.
Complexité minérale
Riche en magnésium et potassium naturels pour une saveur océanique douce et ronde.
Durabilité vivante
Récolte manuelle préservant la biodiversité et les oiseaux des marais de Cadix.
Notre sel biologique face au sel conventionnel
Principales différences entre la récolte artisanale biologique et le raffinage industriel :
| Caractéristiques | Sel biologique Dama Blanca | Sel de table raffiné ordinaire |
|---|---|---|
| Traitement | ✓ Évaporation naturelle au soleil et au vent | ✗ Raffinage industriel à haute température |
| Additifs et antiagglomérants | ✓ Sans produits chimiques (sans E-535) | ✗ Contient des E-535 ou E-536 ajoutés |
| Saveur et complexité | Océanique, équilibré, aux nuances minérales | Salinité agressive, plate et métallique |
| Durabilité | Protège les oiseaux de la baie de Cadix | Forte empreinte carbone et exploitation minière intensive |
| Certification officielle | ✓ Certification CAAE et Union européenne | ✗ Sans certification biologique |
Variétés biologiques en cuisine
Différentes textures récoltées à la main pour enrichir chaque préparation :
Sel fin biologique
Assaisonnement homogène pour les plats crus, vinaigrettes, émulsions et pâtes pâtissières délicates.
Gros sel des bassins de marée
Dissolution lente et régulière pour les mijotés, bouillons et la cuisson des légumineuses.
Fleur de sel biologique
Cristallisée à la surface de la saline. Texture friable pour la touche finale à table.
Flocons de sel bio
Flocons croquants apportant un contraste visuel et tactile aux viandes de qualité et aux chocolats.
Questions fréquentes sur le sel biologique
Qu'est-ce que le sel de mer biologique exactement ?
C’est un sel marin non raffiné récolté à la main dans un espace naturel protégé, sans raffinage thermique ni additifs chimiques ou antiagglomérants, certifié par des organismes officiels de l’agriculture biologique de l’UE.
Pourquoi n'utilise-t-on pas d'antiagglomérants ?
Notre priorité est la pureté naturelle du sel marin. Les emballages avec liège naturel régulent passivement l’humidité sans produits chimiques comme le ferrocyanure de sodium (E-535).
Faut-il utiliser moins de sel biologique pour assaisonner ?
Oui. Son équilibre en oligo-éléments (magnésium, potassium et calcium) rehausse efficacement les saveurs, pour davantage de goût avec moins de chlorure de sodium au total.
Dama Blanca dans les médias
Articles et reportages sur notre sel marin artisanal dans la presse gastronomique et les médias :
Notre récolte dans la boutique officielle
Découvrez nos variétés de sel marin bio non raffiné et de fleur de sel récoltées artisanalement dans le parc de la baie de Cadix :
Fleur de sel bio
Récoltée à la main à la surface des bassins de marée. Texture croquante et richesse minérale exceptionnelle.
Sel marin fin non raffiné
Mouture artisanale des grains naturels sans additifs ni séchage artificiel. Idéal au quotidien.